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INTRODUCCIÓN Todos los alimentos son susceptibles de contaminación. La ingestión de un producto contaminado, que contenga cantidades suficientes de microorganismos patógenos, será causa de una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA). También existen peligros de contaminación Física (astillas de vidrio, grapas, pedazos de madera etc.) y Química (plaguicidas, sanitizantes, limpiadores, aceites lubricantes entre otros.) Para obtener alimentos inocuos, es decir libres de contaminantes (Biológicos, Químicos y Físicos) que representen un riesgo para la salud, los productores agrícolas pueden implementar un Programa de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo. El actual contexto de apertura comercial y de una creciente globalización de la economía, lleva ineludiblemente al campo nacional a proporcionar productos inocuos y de mayor calidad. Los consumidores cada vez tienen mayores exigencias hacia la calidad y la inocuidad de los alimentos.
De conformidad con los lineamientos para la
implementación de las BPAs y BPMs, emitidos por el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria. (SENASICA) destacando en primer lugar el
compromiso que debe tener el propietario, hasta llegar a la
concientización de todo el personal que labora con el.
OBJETIVO
Promover
y divulgar las BPA
y BPM con
productores y/o unidades de producción de frutas y
hortalizas, para disminuir y prevenir los riesgos en
materia de inocuidad agrícola respecto a contaminación
química, física y biológica.
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SERVICIOS |
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